Como todos sabem, o café é um grão muito especial e precisa de situações de armazenagem muito específica em relação aos outros grãos.
O grão de café, precisa ser armazenado fora de odores, pois tem uma capacidade de absorver facilmente cheiros por exemplo de fumaça, poeira em excesso estraga os aromas naturais do café e sem contar agrotóxicos que além de terem que ser armazenados em locais apropriados, podem contaminar o grão.
Outro aspecto do armazenamento do café é que ele é uma fibra, e por ser fibra tem uma grande facilidade para absorver e perder água. Em um armazém de café sem controle de temperatura e umidade, chega-se a ter um déficit na massa de grãos muito grande. Porém, para controlar a temperatura e umidade um excelente sistema de controle da atmosfera no interior do armazém tem que ser implantado. Não adianda em nada ter aspersores de água no interior do armazém se ele não está funcionando de forma correta. Caso se estiver aspergindo muitas vezes pode levar o grão a ganhar umidade e com isso o branqueamento do grão, e se não estiver funcionando levará o grão a super-secar havendo a queda na massa de grãos.
Para o correto uso do sistema de controle atmosférico do armazém deverá estar acompanhado de um profssional da área (eng. agrícola ou agrônomo) diariamente e procurar no mercado um bom sistema disponível.
